蒸茶與煮茶相比較而言,它是簡單了很多,沒有煮茶那么繁瑣,煮茶要比泡茶更加具備儀式感,蒸茶是屬于兩者之間的平衡選擇,而且茶水依然是飄香四溢,口感比煮茶更加清新,味道還更加濃郁些。
蒸茶法：
蒸茶壺一般是這種漏斗形的內膽，水煮沸以后利用往上涌的水蒸汽，還有少量噴灑式的沸水去滲透、浸潤茶葉，慢慢去萃取內含物質，然后變成茶湯回流到壺里。
因為蒸茶，茶跟水是分離的，滋味浸出得緩慢，能蒸很多壺，口味也比較均衡。學習辦公或者是閑暇的時候。放在那兒蒸著，能喝一天，很愜意舒服。
什么茶適合蒸：
基本上可以煮的茶都能蒸著喝，主要就是原料比較粗老的，或者是有一定年份的老茶，比如老白茶、老普洱、黑茶這些。
蒸茶的優(yōu)點：
相對煮茶而言更方便，不用擔心時間的問題，不用擔心煮老。建議選用玻璃壺，通過觀察湯色從淺到深來判斷蒸出來的茶湯濃淡，不過蒸久了也不會過濃的。
煮茶法：
最大限度的去熬煮出茶葉當中的精華，因為茶葉跟水是混合在一起的，所以要比較關注煮的時間火候，如果煮過了會太濃。像煮老白茶的時候，就經(jīng)常會有那種煮老的氣味飄出來，茶湯不好喝。如果對煮茶時間把控不好，建議買玻璃的茶壺，方便觀察湯色的變化。
蒸茶與煮茶的區(qū)別：
煮出來的茶滋味很濃厚，茶湯比較醇滑飽滿，蒸茶的口感就比較柔和清爽?？酀鹊幕匚逗芨侍?。也可以簡單理解為煮茶更濃，蒸茶口味偏淡。
蒸茶的茶水比例：
根據(jù)個人口感去靈活調配。一般是1:80左右的茶水比，老白茶放六克，500毫升的水，像這個比例能蒸四壺茶，口感濃淡都比較均衡。如果是熟普，黑茶類的，會少放一點茶，大概是1:100左右的茶水比更合適。
蒸茶法和煮茶法的區(qū)別在外觀上也較為明顯，蒸茶法的茶葉與水分離，利用的是水蒸氣；而煮茶法的茶葉浸沒在水中，與水充分接觸。蒸茶是將干茶葉在水燒開后放入蒸茶壺中，用水蒸氣熏蒸茶漏中的茶葉，使干茶葉被吸收。水蒸氣變軟，慢慢地茶葉吸水，逐漸滲出茶葉中的物質，形成茶滴。但是煮茶不一樣，只要在茶壺里放入適量的茶，煮到位就可以喝了。
